9 C
София
неделя, 25 октомври, 2020

Рибата, която се използва за суши, има 283 пъти повече паразити, отколкото през 70-те години

Още новини

Франция: Над 60 кмета се обявиха за мораториум над въвеждането на 5G мрежата

Франция: Над 60 кмета и длъжностни лица се обединиха в подписка за налагане на мораториум над въвеждането на 5G мрежата. Петицията...

Йейлският университет дискриминира белите и азиатските кандидати, твърди департамента по правосъдие на САЩ

Йейлският университет дискриминира белите и азиатските кандидат-студенти. Това е установил департамента по правосъдие на Съединените щати, начело с генералния прокурор Уилям...

Борисов: Свикване на Велико народно събрание, промени в Конституцията и след това се оттеглям

Бойко Борисов с обръщение към народа - Свикване на Велико народно събрание, промени в Конституцията и оттегляне от поста на министър-председател....

Човечеството използва 194 млрд. маски и ръкавици месечно – масово се изхвърлят в природата

194 млрд. маски и ръкавици използва човечеството всеки месец, в резултат на т.нар. пандемия от коронавирус. Милиони от тези предпазни средства...

Огромна експлозия разтърси Бейрут, столицата на Ливан – Видео

Огромна експлозия разтърси Бейрут, столицата на Ливан. Стотици са ранените при мощната експлозия в пристанището на Бейрут, заяви здравният министър Хамад...

Рибата, която се използва за суши, има 283 пъти повече паразити, отколкото през 70-те години.

Нигири, сашими, маки и много други видове суши станаха особено популярни през годините, като сега лесно можете да ги откриете в менютата на ресторантите. Но с нарастването на популярността на този вид храна, нарастват и опасенията от Анисакис – паразитен червей, който може да се предаде на хората, които консумират необработена или слабо обработена морска храна.

Изследователи от Университета във Вашингтон докладват за 283-кратно увеличение на броя на паразитите от 1970-те години досега. Това може да има последици за здравето не само на хората, но и на морските бозайници.

Има и други изследвания, които обясняват до какво води поглъщането на въпросният паразитен червей, а именно паразитна инфекция, наречена анисакиаза. Симптомите на тази инфекция включват: внезапна епигастрална болка, гадене, повръщане, диария и уртикария. В доклада се казва, че много остри случаи се диагностицират неправилно и инфекцията става хронична.

Относно новото проучване, авторът Челси Ууд казва:

„Това проучване използва силата на множество други проучвания, за да покаже глобалната картина на промените за период от близо четири десетилетия“.

Много често, инфекцията не се диагностицира, защото се обърква с хранително отравяне.

Повечето професионални готвачи, които работят с морски дарове са обучени да забелязват червея и да го премахват, преди храната да стигне до клиентите, обяснява Ууд. Червеите са дълги до 2 см и лесно могат да се забележат.

Ууд и групата изследователи са разглеждали проведени проучвания относно Анисакис и друг червей, наречен „червей от треска“. Те са се фокусирали върху проучванията, които включват оценки за разпространението на червея в различни моменти от историята, като според тези данни са установили 283-кратно увеличение на Анисакисите.

Рискове при поглъщането на този червей има и при морските бозайници, включително делфини, китове и тюлени. Дори при тях са по-големи, отколкото при хората.

„Един от най-важните изводи от това проучване е, че сега знаем, че съществува този нарастващ риск за здравето на морските бозайници“, казва Ууд. „Не се смята често, че паразитите могат да са причината за намаляването на някои морски бозайници“.

Причината за експоненциалното нарастване на въпросните паразити не е напълно ясна на изследователите, но е възможно пръст в това да има изменението на климата, заедно с други проблеми, като торовете за отглеждане на хранителни вещества, застоялата вода и увеличаването на популациите на определени морски бозайници.

Как да се предпазим от паразита?

Най-сигурният начин е разбира се, като не се консумира сурова риба или други морски дарове.

Американската Агенция за контрол на храните и лекарствата препоръчва следното за приготвяне на морски дарове:

„Морските дарове трябва да се готвят достатъчно дълго време, до достигане на вътрешна температура от приблизително 63° C.“

Тази температура ще унищожи паразитите, които е възможно да живеят в рибата, която се използва за суши, а и не само.

Важно е да се отбележи, че Анисакис може да се открие при всяка сурова риба. Освен в Япония, където се консумира най-много суши, има много случаи на инфекцията в САЩ, Европа, Южна Америка и други части на света, където е популярно яденето на необработена риба. В Европа най-много са случаите е скандинавските държави.

Източници:
https://www.zmescience.com/science/the-fish-used-for-sushi-has-283-times-more-parasites-than-in-the-1970s/
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/gcb.15048
https://www.cdc.gov/parasites/anisakiasis/faqs.html
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC358121/pdf/cmr00053-0060.pdf

Вижте още

ВЗЕМЕТЕ НАШАТА Е-КНИГА СЕГА

Натиснете върху снимката, за да изтеглите книгата:

Най-ново

Протестите на Black Lives Matter през 2020 са най-разрушителните в американската история

Протестите на Black Lives Matter през 2020 са най-разрушителните в американската история, сочи нов доклад, който цитира изплащанията на застрахователната индустрия,...

Франция: Над 60 кмета се обявиха за мораториум над въвеждането на 5G мрежата

Франция: Над 60 кмета и длъжностни лица се обединиха в подписка за налагане на мораториум над въвеждането на 5G мрежата. Петицията...

12 неща, които трябва да знаете за облъчването от мобилните телефони

Опасно ли е облъчването от мобилните телефони? Причинява ли радиацията от безжичните устройства рак? Все повече изследвания доказват опасността от радиочестотното...

10 любопитни факти за обелискът – символът на боговете

Преди да преминем към десетте факти за обелискът, какво всъщност представлява той? Обелискът е една от най-древните структури в Египет. Египетският...

8-те най-добре запазени вкаменелости, които археолозите някога са откривали

Днес ще разгледаме 8-те най-добре запазени вкаменелости. Вкаменелостите са органични останки от растения или животни, които са били запазени в земната...